れんこんは不思議な食材です。
何度か試したのですが、
みじんきりにするとなんとなくひき肉っぽくなります。
ということで「マーボ春雨」をひき肉なしで作りました。
春雨はおなじみの韓国春雨を使います。
みじんきりしたレンコンをごま油と調味料（テンメンジャン・トウバンジャン）で
しっかりと炒めて、あとはマーボ春雨と同じ作り方です。
油でしっかりと炒めたナスを加えても美味しいですね。
あとは中華スープで煮込むだけです。
最後に春雨を加えて出来上がり。
今度の調理実習にはレンコンを使おうかな？